Bleda

N´hi ha moltes varietats, de fulles vermelles, de fulles grogues o de fulles petites.

A molts nens i nenes no els agraden les bledes, però ja veuràs com les que són acabades de collir surten molt dolces i saboroses. Són molt riques en vitamines A, C i K i també en ferro i altres minerals.

Planta molt popular, en temps antics constituïa un dels aliments principals. Es menja bullida, sofregida sola o amb patates o altre acompanyament. Les penques ( el nervi central i el peciol de les fulles) de vegades s´arrebossen o se´n fan llibrets amb pernil.

Substitueix els espinacs durant els mesos d´estiu.

Pèsol

És una verdura molt nutritiva, ja que conté moltes proteïnes, minerals i vitamines. Es pot combinar amb tota mena de plats, com arrossos, cremes o guisats. Els pèsols frescos collits de l´hort són tan dolços i nutritius que fins i tot, ben rentats, te´ls pot menjar crus, com una llaminadura.

A Llavaneres es conrea l'anomenat pèsol garrofal, la presència d'una varietat del qual en els camps de garrofals es considera que va propiciar una adaptació específica a la zona. El seu principal tret diferenciador és la seva gran dolçor. Es sembra cap al mes d'octubre en terrenys silicis i arenosos. La llavor que es fa servir, la produeixen els mateixos pagesos de la vila. Pels voltants de març comença la collita, que s'allarga durant un o dos mesos.

Si vols menjar sopes a l´estiu, sembra pèsols pel mes d´abril.

Si vols menjar pèsols pel segar, per l´abril els has de sembrar.

(Calendari del Pagès).

Ceba

Donen un gust molt bo al brou. Vés amb compte, ¡la ceba crua fa coïssor als ulls!
Hi ha cebes tendres, que s´adapten millor a les condicions de la tardor, i cebes seques, a les quals va més bé a la primavera i es conserven millor seques. El calçot és una varietat de ceba blanca. El bulb es planta a la tardor i a l´hivern es cullen els brots que surten. De cada ceba en poden sortir de tres a quinze calçots.
Les propietats de les cebes són similars a les dels alls. Les vitamines, els nutrients i altres substàncies que contenen les fan molt bones per a la salut.
Són un element essencial a les nostres cuines, ja siguin crues o cuites en quasi qualsevol tipus de plat.
Si no vols que et plorin els ulls quan hagis de tallar cebes, posa-les una estona a la nevera abans de tallar-les.

All

És una hortalissa que no fa llavor; se sembra directament un gra d´all a 3-4 cm de profunditat. Pots aprofitar els alls de la cuina de casa quan comencen a grillar.

Quan es planten, s´han de separar entre uns 15 o 20 cm l´un de l´altre.

Els alls són un condiment tradicional de la cuina mediterrània i s´utilitzen en tota mena de guisats, salses o altres plats.

Les propietats medicinals dels alls es coneixen des de l´antiguitat. Els grecs ja els utilitzaven com a medicina i també com a desinfectant fins abans de la descoberta els antibiòtics moderns, a començament del segle XX.

Varietats: Alls blancs i alls rosats. Els blancs es conserven millor i se solen menjar secs, mentre que els rosats es consumeixen més com a alls tendres.

Cicle: Entre cinc i sis mesos. Se sap que es pot collir perquè les fulles s´assequen. Si t´agraden els alls tendres, pots collir-los abans, al cap de dos mesos.