diumenge, 24 de juny de 2012

Fruites de Temporada: Juny



Al mes de Juny van arribant totes les altres varietats de cirera: les de cua més curta com la "Brooks" i d´altres també molt bones, com la "Biga lis", la "Van i la Bing" i tot un munt de varietats.


Durant tot el mes es cullen albercocs de carn mes groga i consistència molt sucosa, tots ells d´origen francès, com el groc i el vermell del Rosselló.
Els prèssecs tampoc paren d´anar madurant. Van molt de pressa, si el temps acompanya, un darrere l´altre, de vegades tots alhora. Es cullen prèssecs vermells, coneguts com a "préssecs d´aigua", de carn groga, i també préssecs vermells de carn blanca, que són més dolços, perque no tenen tanta acidesa. Ara també maduren els primers préssecs grocs bons com el "Romea", el "Tirrena" o el "Summer Sun".
Arriben alhora les primeres nectarines vermelles de carn groga com la "big Top" i les vermelles de carn blanca com la "Snow Queen".
Des de fa uns anys i cada vegada amb més freqüència, podem trobar als mercats diferent varietats de préssec pla, dels anomenats paraguios, i també platerines, que són una mena de paraguaios amb pell de nectarina.
Una altra de les fruites que maduren durant tot el mes de Juny són les prunes. Les més primerenques
són molt petites; es tracta de les "Mirabolà" que estan en perill d´extinció, al igual que les de "Sant Joan", que tenen color verd i, quan maduren, tendeixen a esquerdar-se, degut a l´elevada concentració de sucres que porten.
Tot seguit maduren les prunes grogues "Golden japan" i les morades "Santa Rosa", seguides d´una infinitat de varietats, tant de carn vermella com de carn groga.



Finalment, també comença la temporada de les peres d´estiu, sobretot les més petites, com les "Castells" i les "Magallones", tot i que a finals de mes n´arriben unes que tenen més consistència: les ercolines. Coincidint amb aquesta època de l´any, maduren unes quantes varietats de pomes que cada vegada es cultiven menys i s´han convertit en un fet residual, ja que pràcticament estan extingides. Aquestes pomes d´estiu són de carn poc ferma i tenen un gust una mica àcid.

Font: Calendari del Pagesos 2012