Faves

Les faves a la catalana, o estofades com en diuen als pobles, preparades amb botifarra, cansalada viada, ramet d'herbes, all tendre, faves tendres i un rajolí d'anís són un plat típic català. Les faves, però, no cal cuinar-les amb embotits car tenen un alt percentatge de proteïna (fins el 30%) i són molt apreciades en plats vegetarians com ara saltades amb carxofa i alls tendres.

Faves d´abril, bones com el pernil;

faves de maig, no me n´empatx.

Les faves de l´abril, les vull per a mi; les faves del maig, per al meu cavall.

Per l´abril faves mil.

Per l´abril, faves tendres a desdir.

Com en altres plantes hi ha persones que en són alèrgiques i sembla que aquesta era la raó de la profunda aversió que afectava Pitàgores.

Recepta de les Faves a la Catalana


Font Fotos i recepta: Las Buenas Migas.